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革命的なひき肉の冷凍保存!おいしくて便利な方法は「塩ゆで」

2019 11/03
革命的なひき肉の冷凍保存!おいしくて便利な方法は「塩ゆで」
まゆてぃ まゆてぃ

まとめ買いをしたときに便利なひき肉を塩ゆでして冷凍保存する方法を紹介します!

ひき肉、特に豚ひき肉や合挽きはおいしいけれど油っぽさが気になりませんか?

わたしは、ひき肉料理を調理した後のフライパンの油汚れが落としにくくて困っていました。

また、ひき肉をお買い得な日にまとめ買いしてそのまま小分け冷凍→解凍して使うとドリップがたくさん出てしまい臭みも気になる…

ひき肉の中には半解凍状態で売っているものもあり、買ってから自宅で冷凍すると再冷凍になってしまいおいしくない…

ずっとひき肉の保存方法には悩んでいました。

しかし今回、あるひと手間を加えてひき肉を冷凍保存してみたら、そんなひき肉の保存方法の悩みが解消されました!

ひき肉を冷凍保存するときのひと手間とは、塩ゆでです!

ひき肉を塩ゆでしてから冷凍保存することで、どんなメリットが生まれたのか、くわしい保存方法とともに紹介していきます!

まゆてぃ まゆてぃ

ひき肉の塩茹で冷凍保存、とても便利な保存方法なのでぜひみなさんにも試してもらいたいです♡

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目次

ひき肉の塩ゆで冷凍保存:今までの保存方法の悩み

ひき肉の塩ゆで冷凍保存

ひき肉の悩み

ひき肉は、スーパーでも比較的お買い得な値段で販売されていることが多く、家計に嬉しい素材です。

上手に保存して活用することで食費の節約につながりますが、ひき肉はほかのお肉に比べて風味が落ち、臭みが出るのが早いんです。

そのまま冷凍→解凍するとドリップがたくさん出る

そのまま小分け冷凍する場合は、買ってすぐ、新鮮なうちに保存の作業をするのがおすすめです。

でも重労働なまとめ買いの後、すぐにお買い得な大容量パックを一度に小分け冷凍する作業をするのって、意外としんどくないですか?

まゆてぃ まゆてぃ

わたしはラベルの消費期限を見て、一旦冷蔵庫に入れてあとでやろう…ってなっちゃいます!

そんなふうに冷蔵庫で保管していると、消費期限になる前でもひき肉からたくさんドリップが出てしまいます。

その状態になってから冷凍保存して、そこから更に解凍するとまたドリップが出てどんどん風味が落ちてしまうんです。

ワッピー ワッピー

ひき肉をおいしく冷凍保存するのは難しい!

脂が多い

ひき肉料理はおいしいですが、調理するときに思ったよりもたくさんの脂が出ると思いませんか?

脂が出るのを見こしてサラダ油などをひかずに調理しても、ひき肉からかなりの量の脂が出ます。

おいしく調理できても、それを調理したあとのフライパンの汚れを落とすのがとっても大変…。

食べたあとのお皿も洗いにくいです。

まゆてぃ まゆてぃ

ミートソースを作った後のフライパン、とっても汚れが落ちにくい!

ひき肉は火を通してから冷凍保存するのがおすすめ!

ひき肉をおいしく保存するためには、火を通してから冷凍するのがおすすめです。

ハンバーグやミートボールなどひき肉をこねて粘り気を出す料理も、成形してそのまま冷凍するよりも、焼くまでの工程を終えてから冷まして冷凍保存する方がおいしいですよ!

まゆてぃ まゆてぃ

食べるときもレンジでチンするだけなので簡単!

ミートソースや麻婆料理、炒め物などに使うひき肉もあらかじめ火を通しておくことでおいしく冷凍保存することができるんです。

ひき肉の塩ゆで冷凍保存

ひき肉は火を通してから冷凍保存するほうがおいしく食べられますが、なぜ塩ゆでがいいんでしょうか?

炒めるのはだめ?

ひき肉を炒めてから冷凍保存する方法も、おいしさをキープするためには理にかなった方法です。

でもここでネックなのが脂なんです

炒めることでひき肉から脂は落とせますが、結局フライパンが汚れます!

そこでゆでる方法を試してみたら、

  • 脂が落ちる
  • 鍋の汚れも落としやすい

とひき肉についての悩みを解消してくれました!

ゆでるときに塩を入れる理由

塩にはタンパク質の保水効果を高める作用があります

そのため、塩を加えて茹でることでひき肉がパサパサになりにくいんですよ。

ひき肉の塩ゆで冷凍保存の方法

ひき肉の塩ゆで冷凍保存
  1. 鍋にお湯を沸騰させる
  2. ①に塩をひとつまみ入れる
  3. ひき肉を入れて色が変わるくらいまでゆでる
  4. ざるにあけて冷ます
  5. 保存袋に入れて平らにして冷凍する

ひき肉の塩ゆで冷凍保存の使いやすさ

塩ゆで冷凍保存したひき肉は、凍ったままポキっと折って好きな量を使えます。

まゆてぃ まゆてぃ

ちょこっと加えたいときに便利!

また、全量を一度に調理するときも、袋の上から叩いたりもんだりすることでパラパラになり使いやすいです!

ワッピー ワッピー

調理した後のフライパンは、普通にひき肉料理を作った時よりも洗いやすい!

塩ゆでして冷凍保存したひき肉は、1ヶ月を目安に使い切ってくださいね!
生のまま冷凍保存するよりも日持ちしますよ!

ひき肉は塩ゆでしてから冷凍保存してみよう!

ひき肉の塩ゆで冷凍保存

わたしもためしてみて、おいしくて便利で感動したひき肉の塩ゆで冷凍保存の方法を紹介しました。

大きい鍋を使えば、たくさんの量でも一度にゆでられます。

まゆてぃ まゆてぃ

お買い得なジャンボパックのひき肉を買っても大丈夫!

ひき肉をおいしく便利に冷凍保存して、食費の節約に役立ててくださいね♡

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最後まで読んでいただきましてありがとうございました。

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